A dieta pastosa favorece a ingestão alimentar em momentos em que as fases mecânicas do processo digestório estão comprometidas, como dificuldade de mastigação ou deglutição, pós-operatórios de cirurgias de face, laringe, esôfago e estomago e outros. Os alimentos são servidos em formas de purês, papas e cremes.

Exemplo de dieta pastosa

A adição ou não de açúcar deve ser avaliada caso a caso, assim como a utilização de outros alimentos na consistência pastosa como sorvete, milk shake, pudins, flans, café com leite, leite com achocolatado, etc. Consulte sempre seu médico e nutricionista.

Geralmente é uma dieta de transição, mas caso seja necessária a utilização por períodos longos pode-se acrescentar suplementos alimentares hipercalóricos e hiperproteicos.

Para as refeições principais pode-se utilizar a base da sopa de legumes batida no liquidificador com carne moída ou frango desfiado, devendo ser passada na peneira após. Outra opção é montar um prato com 3 grupos alimentares em consistência de purê: proteínas, carboidratos e vegetais (Tabela 1). Exemplo: 1 proteína (carne) + 1 carboidrato (batata) + legumes e verduras (creme de espinafre)

Procure variar nas cores do seu prato;

Teste o sabor de cada prato, ajuste os temperos;

Prepare os alimentos em maior quantidade e armazene em recipientes de plástico livres de bisfenol (adequados para freezer e micro-ondas) ou vidro e congele para otimizar seu tempo.

Tabela 1: Montagem do prato saudável com a dieta pastosa

A quantidade deve ser avaliada de acordo com cada caso. No pós-operatório de bariátrica utiliza-se uma a duas colheres de cada grupo, já em idosos com dificuldade de deglutição, onde o objetivo é manutenção do peso, utiliza-se de 100 a 150g de cada grupo.